前兩年看到很多人都有去鶯歌博物館，參加醃脆梅的活動，
每年看了都很心動，不過每次多猶豫一下，活動就又結束了。
今年，jan特地用msn跟我說活動開始了，跟卡妹報名，可以免費參加。
讓我馬上就想找卡妹報名了XD
不過冷靜一下，想到我們學校剛好要去陶瓷博物館研習，
於是問了Carol和Yin有沒有興趣順便來去醃脆梅，沒想到她倆都說OK！
既然這樣，那我們就自己跟館方報名參加了！
到了陶博館當天，先隨意繞了一圈，我們就去醃脆梅的地方報到並且繳費；
一人份是300大洋，我還看到有人作兩甕，也就是600大洋哩！
我們是報兩點那場，到的時候還沒啥人。
醃脆梅的材料如下:
每人份一公斤，七分熟的青梅。
這些梅子都是來自南投水裡的青梅，
這幾年梅農都慘澹經營，還是要靠大家推廣相關產業。
木槌和木墊，要敲打梅子用的。
裝梅子的甕。
這次的甕挺美的，也比我想像中的大哩！
上面還有"梅"字呢！果然是專門為醃脆梅量身訂做的。
聽現場的工作人員說，醃脆梅的活動已經進行了九年，
九年用了九種不同的甕呢！
今年的甕是陳啟南大師的設計，名稱是《方圓之間》。
從蓋頂到罐底皆用「方」、「圓」組合而成，造型非常特別。
他們說，還可以放進電鍋當悶鍋XD
於是我跟Yin說，那可以拿來燉補湯XD
今天的講師是來自於南投呆呆休閒農場的盧班長。
呆呆，是因為梅子的古字是"槑"。
雖然"木"和"口"的位置上下不同，但是其實梅子跟杏仁同科，
所以醃好的脆梅，成功的話會有杏仁香味唷！
另外盧班長也有說，舉凡是梅子、李子、桃子、杏子等後面有個"子"的水果，都是中國原產的水果啦！
(這一場DIY體驗，也算是聽到不少知識啦！)
材料備妥之後，就要開始醃脆梅囉！
就決定是你了XD
先來灑上一把粗鹽，大約是梅子的十分之一。
用鹽巴把梅子搓到出水，把外皮的絨毛去除，這步驟叫做殺青。
聽說這步驟是整個醃脆梅的關鍵。
因為要顧著相機，所以我搓的進度遠遠落後同桌的人@@
於是，農場的大哥看不下去了，就來幫我搓啦XD
這看似簡單，其實還蠻費力的，
要用身體的力量去搓揉，而且粗鹽有點刮手，會有點痛哩!
是說，搓完也幫手去完角質了XD
搓到梅子都變濕潤之後，就要拿出木槌和木墊來，幫脆梅敲出一道裂縫。
這也不是那麼容易，不是敲太大力裂得太開，
就是敲太小力，敲到梅子都快爛了還沒有縫XD
不過Carol敲得可真好^^
全部敲好放進甕裡，把剩下的粗鹽也擺進去，醃個八小時。
之後還要進行漂水等動作。
因為要醃八小時，所以現場體驗只能到此為止；
在甕上繫上繩子，打個結，帶回家。
隔天，漂水到自己覺得適當的鹹度之後，就要把水瀝乾。
這時候，在宜德利家居買的脫水器就派上用場了XD
把水瀝乾後，灑上150g的糖，等化成糖水之後倒掉；
再灑上第二次的150g糖。
第二次的糖要化成糖水會等比較久，
等它變成糖水後瀝出來，加入剩下的450g的糖一起煮融，稍微放涼，
把梅子泡到糖水中。
約莫兩天，就可以吃了^^
過了幾天的脆梅就是這樣，
吃起來很脆，不會太甜，蠻好吃的，
就是有點兒澀XD
果然漂水的步驟真不能偷懶，
我因為不想顧著水流，都是用泡水的方式換水，大概是換不夠多次吧！
(後來有問過同事，應該是第一天鹽巴醃得不夠久才會澀啦~)
是說，也不錯吃啦！我自己把它歸到成功那一區XDDDD
2010甕藏春之梅。0323-0425
有興趣的朋友可以到陶瓷博物館網站報名喔！
網址如下：http://www.ceramics.tpc.gov.tw/zh-tw/Learning/Content.ycm?pr=1185
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