很多人吃過高升排骨吧！
酸酸甜甜很下飯！
但是我是想把家裡的雞肉消完，所以用的是雞肉！
雞肉易熟也不用川燙或過油！省事多囉！
把1234遞增的調味料量好，倒到熱鍋裡，
再把醃過的雞肉塊丟進去煮到滾開後，轉小火慢慢等水收就行了！
盛盤時灑點蔥花，多點顏色，很簡單！
唯一要注意的是因為加了糖所以容易焦黑，要注意！
簡單，無油，好吃！
正統的高升排骨食譜如下：
食譜來源：國泰2002今日保險冬季號
【材料】
小排骨1斤、菠菜1/2斤、大蒜2粒
【調味料】
（1）酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、醬油4大匙、清水2杯
（2）鹽1/2大匙
【做法】
1.小排骨先汆燙過，去除血水，沖淨泡沫，瀝乾，放入鍋內，加調味料
（1）燒開，改小火慢慢燒至熟軟且湯汁收乾。
2.菠菜洗淨、切小段：大蒜切碎；
用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，
加鹽調味後盛出，排入盤內，再鋪上排骨即可食用。
【料理通】小排骨的調味料以1234順序增加，故稱高升排骨。
小排骨可以選用五花肉上方的子排肉質較嫩或用肋條中間稍瘦的部分。
